３“S” COOKING LESSON

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   5月　おいしさの要・包丁研ぎと八宝だしを学ぶ

   教材１：受講生の皆さんに事前に砥石をお送りします。
   よく切れる包丁があれば、調理をスムーズにし、食材をおいしくします。まずは基本の包丁を研ぐことから始めます。 ワタナベマキ流のだしの取り方もレッスン。作っただしを生かした料理を学びます。

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   6月　八宝だしを使っておひたしと揚げ浸し

   5月に作っただしを使ったレシピを学びます。

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   7月　夏にうれしいスパイスカレーとトマトサラダ

   教材２,３：受講生の皆さんに事前にカレースパイスとトマトをお送りします。
   お送りするスパイスで本格的だけど簡単なカレー作りを学びます。また、よく研がれた包丁だからこそおいしい、シンプルなトマトサラダも作りましょう。

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   9月　秋だから、ナス料理の会

   ナスをおいしく食べるにはコツがあります。人気の麻婆茄子と焼きなすを題材に、ナス調理の基本を学びます。

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   10月　根菜の炊き込みごはんと砂糖が決め手の鶏の照り焼き

   旬の食材、根菜と基本の八宝だしを使った炊き込みごはんを。鶏の照り焼きを題材に、皮をパリッとさせるコツや、砂糖の使い方を学びます。

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   11月　ポテトサラダと野菜炒めの会

   これがおいしいと料理がラクになる、ポテトサラダと野菜炒め。だからこそちゃんとおいしくするための調理の段取りを学びます。

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   12月　これだけは作りたいおせち料理

   たたきごぼう、黒まめ、栗きんとん、紅白なますの作り方を学びます。

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   1月　細巻きと恵方巻き

   教材４：受講生の皆さんに事前に赤酢をお送りします。
   ２月の節分に向けて、オススメの赤酢を作った巻物レシピを学びます。

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   2月　卵料理の会

   だし巻き卵、目玉焼き、茶碗蒸し。卵を使ったレシピで、卵料理の基本を学びます。

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    3月　盛りつけ箸でおいしい盛りつけを学ぶ

    教材５：受講生の皆さんに事前に盛りつけ箸をお送りします。
    料理をおいしくするには盛りつけも大事。ぜひ使って欲しい盛りつけ箸を使って、器の盛り方やお弁当の詰め方を学びます。

前期の5回レッスン

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   5月　肉じゃが献立の会

   味がきちんと染み込んで、素材の味もいかされた、しみじみおいしい煮物には、おいしく作るポイントがいくつかあります。まずは、誰もが大好きな肉じゃがを作ります。そして、初夏のおいしい素材を使った献立をマスターしましょう。

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   6月　いなり寿司献立の会

   いなり寿司を作れるようになると、お祝いの食卓や行楽のお弁当などさまざまに重宝します。しっかりと煮含めたいなり寿司を作るための油揚げの下処理、味の煮含め方、詰め方などポイントを学びます。また、いなり寿司と合わせたい、季節の新生姜の甘酢漬けや蕗の一品も一緒に作ります。

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   7月　焼売献立の会

   メインにも副菜にもなる焼売は家族が喜ぶ定番メニュー。野菜や肉を一緒に食べられるのもいいですよね。このレッスンでは夏野菜の代表、とうもろこしの焼売をマスターします。ほかにも夏野菜をたっぷり使用した献立を作っていきます。

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   9月　グラタン献立の会

   ホワイトソースが作れるようになれば、料理の幅はぐっと広がる！難しいと思われがちなホワイトソースですが、コツをつかめばとっても簡単。粉っぽくなく、なめらかなホワイトソースをマスターします。ホワイトソースができたらまずはグラタン。ぐつぐつと温かなグラタンと合わせて、さっぱりとしたサラダやマリネなども献立として作っていきます。

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   10月　秋のかき揚げ献立会

   かき揚げは家庭でも、なかなか上手に作れないことが多い料理です。ですが、かき揚げは1年中、季節の素材を使って楽しめる料理でもあります。この回では、作りやすいように少し小さめのかき揚げをマスター。しっかりとコツを掴んで、秋の素材を使用したさっくりと軽いかき揚げを作りましょう。

後期の5回レッスン

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   11月　点心献立の会

   点心は皮から作ると美味しさが違います。まずは皮から手作りする水餃子をマスターします。また、本格的な大根餅も一緒に覚えましょう。副菜として食べられる台湾の小菜も作り、さまざまな点心献立を学びます。

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   12月　クリスマスの献立の会

   一度は作りたいスタッフドローストチキン。少しハードルが高いスタッフドチキンですが、一緒に作ればきちんとマスターできます。一緒に合わせるソースやクリスマスにぴったりのサイドメニューも合わせてご紹介します。

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   1月　チャパティ＆キーマカレーの会

   全粒粉で作るチャパティは、実はとても簡単に作れます。手作りのチャパティに、スパイスを効かせたキーマカレーを合わせた食卓を作りましょう。さらに、インド料理で隠れた逸品、チキンのレモンピックルも作りましょう。

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   2月　鶏肉を使ったカツレツ献立の会

   通常、子牛の肉で作るカツレツですが、作りやすい鶏胸肉で作ります。カツレツに合わせたいさっぱりとしたトマトソースと自家製マスタードの作り方もお伝えします。さらにもう一品、ポタージュスープも一緒に作っていきます。

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   3月　春野菜のキッシュ献立の会

   春野菜を使用した美しいキッシュを土台から作っていきます。少しハードルが高いと感じるかもしれませんが、キッシュも一度は作って欲しい一品。キッシュと合わせてほしい、この季節にしかたべられないホワイトアスパラガスの茹で方やマリネもご紹介します。